• 本公(gōng)司建立有(yǒu)一套完善的原料采購(gòu)、供應商(shāng)管理(lǐ)與原料驗收程序，規範了供應商(shāng)的甄别與管理(lǐ)、原料的驗收與食品安(ān)全控制，運用(yòng)ISO體(tǐ)系管理(lǐ)的手段建立台帳、做好标識，索取食材《檢驗報告》等；從源頭控制食品安(ān)全并保持原料的可(kě)追溯性。利用(yòng)日供餐量達17萬/人次、采購(gòu)量大的優勢，與蔬菜種植基地、深圳海吉星農批市場等合作(zuò)，嚴格控制農藥危害，确保蔬菜的食品安(ān)全。對于肉類，東旭遵循ISO9001和ISO22000體(tǐ)系管理(lǐ)的一整套供應商(shāng)甄别、考察、篩選流程，與當地等正規、知名(míng)度較高、品質(zhì)穩定有(yǒu)保障的肉聯廠合作(zuò)，從資質(zhì)能(néng)力、檢疫生産(chǎn)許可(kě)、加工(gōng)過程控制、品質(zhì)保證、冷藏運輸等多(duō)面考察，選擇适合公(gōng)司發展并緻力于成為(wèi)東旭戰略夥伴的供應商(shāng)合作(zuò)。米、面、油等主要食材的采購(gòu)，我司一直與國(guó)内知名(míng)品牌（深圳市糧食集團、益海嘉裏等）大型企業合作(zuò)。公(gōng)司從供應商(shāng)資質(zhì)、産(chǎn)品質(zhì)量、食品安(ān)全及供貨保障等多(duō)方面因素進行考察，确保供應合作(zuò)商(shāng)能(néng)提供強有(yǒu)力的保障服務(wù)。關于調料采購(gòu)，我司一直使用(yòng)海天 、廚邦、美味鮮等國(guó)内一線(xiàn)品牌的糧食釀造産(chǎn)品，嚴把食品安(ān)全關。

| 餐廳空間規劃 |

• 概念設計階段
• 根據設計院所提供廚房建築圖（平面圖 / 消防圖 / 梁圖 / 剖面圖 / 降闆圖 / 給排水圖），提出相關機電(diàn)技(jì )術問題，與相關單位進行協商(shāng)解決。
• 根據室内設計師所提供的初稿圖紙及甲方提供的餐飲概念要求，提出并繪制廚房及洗衣房流程分(fēn)區(qū)圖。
• 提供基本的廚房機電(diàn)要求，将其作(zuò)為(wèi)其他(tā)顧問如建築師及機電(diàn)土建專業工(gōng)程師的參考，以确保準備及連續性的設計安(ān)排。

平面設計階段

• 待概念設計确認後，我司須準備并不小(xiǎo)于1：100比例的繪制設備及有(yǒu)關區(qū)域的初步布局平面圖。提供經業主和管理(lǐ)公(gōng)司确認後的平面方案圖紙給當地衛生防疫站備案，并協助業主通過衛檢部門對廚房平面流程的審批。按最後确認的平面方案，制定設備機電(diàn)功率用(yòng)量和廚房用(yòng)水估算表。
• 業主需提供廚房設備工(gōng)程預算造價給我司，我司根據業主預算及酒店(diàn)管理(lǐ)公(gōng)司要求選定設備品牌，制定設備清單後提供業主及酒店(diàn)管理(lǐ)公(gōng)司審核确認。

| 廚房空間規劃 |

• 因不同類型的廚房在功能(néng)和設施上的需求，我們将以專業的角度來規劃廚房空間内的食品庫、粗加工(gōng)區(qū)、熱竈區(qū)、備餐區(qū)及用(yòng)具(jù)洗滌等區(qū)域。
• 我們還将提供詳細的設備平面布置圖以及廚房設備清單；各個功能(néng)區(qū)，我們還将提供詳細的成本估算給業主及酒店(diàn)方參考。
• 後期配合業主審核設備供應商(shāng)的施工(gōng)圖紙并監督其産(chǎn)品質(zhì)量和工(gōng)程進度。